Pós-Graduação EAD em Gastronomia Internacional - 600 Horas

Conheça o conteúdo do curso Gastronomia Internacional

Grade do curso

COZINHA EUROPEIA I

  - História da Gastronomia Europeia
  - Gastronomia Árabe
  - Gastronomia Alemã
  - Confeitaria Europeia

COZINHA EUROPEIA II

  - Gastronomia Portuguesa
  - Gastronomia Grega
  - Gastronomia Espanhola
  - Panificação Europeia

COZINHA FRANCESA

  - Movimento nouvelle cusine e seus grandes chefs
  - Características das regiões de Lyon e Alsácia
  - Confeitaria Francesa
  - Panificação Francesa
  - História: Surgimento da Gastronomia e os grandes Banquetes

COZINHA ITALIANA I

  - Queijos e Vinhos na Itália
  - Região Norte/Noroeste: Lombardia, Piemonte, Liguria e Vale D Aosta
  - Confeitaria Italiana
  - Panificação Italiana
  - Região Sul: Molise, Puglia e Calábria

COZINHA ITALIANA II

  - História da Gastronomia Italiana
  - Região Central: Cozinha romana
  - Ilhas italianas: Sardenha e Sicilia
  - Região Norte/Nordeste: Friuli, Veneto, Trentino Emilia Romagna

COZINHA: OCEANIA, ASIA, ESTADOS UNIDOS E CANADÁ

  - Chá
  - Confeitaria e Panificação Asiática
  - Estados Unidos
  - Canadá

ENOLOGIA

  - Enologia no Brasil
  - Enologia Europeia
  - Do plantio ao vinho
  - Tecnologia de fabricação de vinho e seus destilados

ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA

  - História da Gastronomia
  - Estrutura física e Layout
  - Equipamentos e utensílios
  - Etiqueta, Cerimonial e Protocolo

GASTRONOMIA E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO

  - Planejamento de Cardápios
  - Postura em eventos e solenidades
  - Conceito e princípios da etiqueta social
  - Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Evento

O CAFÉ E O BARISTA

  - Café
  - A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomia
  - O Barista
  - O Garçom

COZINHA CONTEMPORÂNEA I

  - Princípios da gastronomia moderna e técnicas
  - Food design
  - Fusion Food
  - Gastronomia molecular

COZINHA CONTEMPORÂNEA II

  - Slow food e Comfort food
  - Comidinhas Finger Food
  - Terrines, galantines, patês e roulades
  - Junk Food, Raw food e Kosher food
*Gastronomia Internacional* 600hrsbbbbbb*Módulo: COZINHA EUROPEIA I*bbb  - História da Gastronomia Europeiabbb  - Gastronomia Árabebbb  - Gastronomia Alemãbbb  - Confeitaria Europeiabbbbbb*Módulo: COZINHA EUROPEIA II*bbb  - Gastronomia Portuguesabbb  - Gastronomia Gregabbb  - Gastronomia Espanholabbb  - Panificação Europeiabbbbbb*Módulo: COZINHA FRANCESA*bbb  - Movimento nouvelle cusine e seus grandes chefsbbb  - Características das regiões de Lyon e Alsáciabbb  - Confeitaria Francesabbb  - Panificação Francesabbb  - História: Surgimento da Gastronomia e os grandes Banquetesbbbbbb*Módulo: COZINHA ITALIANA I*bbb  - Queijos e Vinhos na Itáliabbb  - Região Norte/Noroeste: Lombardia, Piemonte, Liguria e Vale D Aostabbb  - Confeitaria Italianabbb  - Panificação Italianabbb  - Região Sul: Molise, Puglia e Calábriabbbbbb*Módulo: COZINHA ITALIANA II*bbb  - História da Gastronomia Italianabbb  - Região Central: Cozinha romanabbb  - Ilhas italianas: Sardenha e Siciliabbb  - Região Norte/Nordeste: Friuli, Veneto, Trentino Emilia Romagnabbbbbb*Módulo: COZINHA: OCEANIA, ASIA, ESTADOS UNIDOS E CANADÁ*bbb  - Chábbb  - Confeitaria e Panificação Asiáticabbb  - Estados Unidosbbb  - Canadábbbbbb*Módulo: ENOLOGIA*bbb  - Enologia no Brasilbbb  - Enologia Europeiabbb  - Do plantio ao vinhobbb  - Tecnologia de fabricação de vinho e seus destiladosbbbbbb*Módulo: ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA*bbb  - História da Gastronomiabbb  - Estrutura física e Layoutbbb  - Equipamentos e utensíliosbbb  - Etiqueta, Cerimonial e Protocolobbbbbb*Módulo: GASTRONOMIA E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO*bbb  - Planejamento de Cardápiosbbb  - Postura em eventos e solenidadesbbb  - Conceito e princípios da etiqueta socialbbb  - Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Eventobbbbbb*Módulo: O CAFÉ E O BARISTA*bbb  - Cafébbb  - A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomiabbb  - O Baristabbb  - O Garçombbbbbb*Módulo: COZINHA CONTEMPORÂNEA I*bbb  - Princípios da gastronomia moderna e técnicasbbb  - Food designbbb  - Fusion Foodbbb  - Gastronomia molecularbbbbbb*Módulo: COZINHA CONTEMPORÂNEA II*bbb  - Slow food e Comfort foodbbb  - Comidinhas Finger Foodbbb  - Terrines, galantines, patês e rouladesbbb  - Junk Food, Raw food e Kosher foodbbb

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Destinados a profissionais da gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos, hotelaria e turismo, graduados em outras áreas de interesse independente da experiência prévia em cozinha.

A Pós-Graduação Lato Sensu tem por objetivo especializar o estudante na área de interesse. Observa-se que os cursos de pós-graduação não habilitam para o exercício profissional, mas sim os cursos de graduação.