Pós-Graduação EAD em Gastronomia - 600 Horas

Conheça o conteúdo do curso Gastronomia

Grade do curso

MÓDULO 1: HABILIDADES BÁSICAS EM COZINHA

  - Cortes de Legumes
  - Fundos
  - Aromáticos
  - Espessantes

MÓDULO 2: MARKETING PARA GASTRONOMIA

  - Marketing para Gastronomia
  - Introdução ao Marketing
  - Escopo de aplicação do Marketing
  - Marketing integrado e modelos de negócio

MÓDULO 3: HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL

  - História da Alimentação no Brasil
  - A Influência da Cozinha Africana - Comida de Santo versus Comida de Rua
  - A Formação da Cozinha Brasileira
  - A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomia

MÓDULO 4: GASTRONOMIA ITALIANA

  - Os imigrantes na Alimentação
  - Região Central: Cozinha romana
  - Ilhas italianas: Sardenha e Sicilia
  - Região Norte/Nordeste: Friuli, Veneto, Trentino Emilia Romagna

MÓDULO 5: GASTRONOMIA BRASILEIRA I

  - A Cozinha Sertaneja
  - Chefs brasileiros
  - Cozinha Rural
  - O uso da Mandioca e seus Sub-produtos

MÓDULO 6: OS BIOMAS E A GASTRONOMIA

  - Bioma do Cerrado/ Zona da Mata/ Caatinga
  - Bioma Pantanal
  - Bioma da Amazônia
  - Bioma Pampa

MÓDULO 7: CARACTERÍSTICAS DOS ESTADOS BRASILEIROS E A GASTRONOMIA

  - Características dos Estados (BA, CE, AL, PB, MA, RN, PE, PI, SE)
  - Características dos Estados (RS, SC, PR)
  - Características dos Estados (MS, MT, GO)
  - Características dos Estados (AM, RO, RR, AC, PA, TO, AP)

MÓDULO 8: GASTRONOMIA BRASILEIRA II

  - Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Evento
  - Etiqueta, Cerimonial e Protocolo
  - Comidinhas Finger Food
  - Terrines, galantines, patês e roulades

MÓDULO 9: GASTRONOMIA BRASILEIRA III

  - Café
  - Cachaça
  - Embutidos
  - Sanduíches

MÓDULO 10: CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO BRASILEIRAS

  - História da Confeitaria
  - Confeitaria Brasileira
  - Massas de Torta
  - Panificação Brasileira

MÓDULO 11: SISTEMAS DE INFORMAÇÕES GERENCIAIS

  - Big Data e Internet das Coisas (IoT)
  - Sistema CRM (Customer Relationship Management)
  - Sistemas ERP (Enterprise Resourse Planning) - Sistema Integrado de Gestão)
  - Computação da Nuvem

MÓDULO 12: DIDÁTICA DO ENSINO SUPERIOR

  - Andragogia – princípios da educação de jovens e adultos
  - Relação Professor/Aluno
  - Papel do professor
  - Os sistemas de avaliação do ensino superior: Censo da Educação superior, Enade, Sinaes
*Gastronomia* 600hrsbbbbbb*Módulo: MÓDULO 1: HABILIDADES BÁSICAS EM COZINHA*bbb  - Cortes de Legumesbbb  - Fundosbbb  - Aromáticosbbb  - Espessantesbbbbbb*Módulo: MÓDULO 2: MARKETING PARA GASTRONOMIA*bbb  - Marketing para Gastronomiabbb  - Introdução ao Marketingbbb  - Escopo de aplicação do Marketingbbb  - Marketing integrado e modelos de negóciobbbbbb*Módulo: MÓDULO 3: HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL*bbb  - História da Alimentação no Brasilbbb  - A Influência da Cozinha Africana - Comida de Santo versus Comida de Ruabbb  - A Formação da Cozinha Brasileirabbb  - A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomiabbbbbb*Módulo: MÓDULO 4: GASTRONOMIA ITALIANA*bbb  - Os imigrantes na Alimentaçãobbb  - Região Central: Cozinha romanabbb  - Ilhas italianas: Sardenha e Siciliabbb  - Região Norte/Nordeste: Friuli, Veneto, Trentino Emilia Romagnabbbbbb*Módulo: MÓDULO 5: GASTRONOMIA BRASILEIRA I*bbb  - A Cozinha Sertanejabbb  - Chefs brasileirosbbb  - Cozinha Ruralbbb  - O uso da Mandioca e seus Sub-produtosbbbbbb*Módulo: MÓDULO 6: OS BIOMAS E A GASTRONOMIA*bbb  - Bioma do Cerrado/ Zona da Mata/ Caatingabbb  - Bioma Pantanalbbb  - Bioma da Amazôniabbb  - Bioma Pampabbbbbb*Módulo: MÓDULO 7: CARACTERÍSTICAS DOS ESTADOS BRASILEIROS E A GASTRONOMIA*bbb  - Características dos Estados (BA, CE, AL, PB, MA, RN, PE, PI, SE)bbb  - Características dos Estados (RS, SC, PR)bbb  - Características dos Estados (MS, MT, GO)bbb  - Características dos Estados (AM, RO, RR, AC, PA, TO, AP)bbbbbb*Módulo: MÓDULO 8: GASTRONOMIA BRASILEIRA II*bbb  - Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Eventobbb  - Etiqueta, Cerimonial e Protocolobbb  - Comidinhas Finger Foodbbb  - Terrines, galantines, patês e rouladesbbbbbb*Módulo: MÓDULO 9: GASTRONOMIA BRASILEIRA III*bbb  - Cafébbb  - Cachaçabbb  - Embutidosbbb  - Sanduíchesbbbbbb*Módulo: MÓDULO 10: CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO BRASILEIRAS*bbb  - História da Confeitariabbb  - Confeitaria Brasileirabbb  - Massas de Tortabbb  - Panificação Brasileirabbbbbb*Módulo: MÓDULO 11: SISTEMAS DE INFORMAÇÕES GERENCIAIS*bbb  - Big Data e Internet das Coisas (IoT)bbb  - Sistema CRM (Customer Relationship Management)bbb  - Sistemas ERP (Enterprise Resourse Planning) - Sistema Integrado de Gestão)bbb  - Computação da Nuvembbbbbb*Módulo: MÓDULO 12: DIDÁTICA DO ENSINO SUPERIOR*bbb  - Andragogia – princípios da educação de jovens e adultosbbb  - Relação Professor/Alunobbb  - Papel do professorbbb  - Os sistemas de avaliação do ensino superior: Censo da Educação superior, Enade, Sinaesbbb

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Destinados a profissionais da gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos, hotelaria e turismo, graduados em outras áreas de interesse independente da experiência prévia em cozinha.

A Pós-Graduação Lato Sensu tem por objetivo especializar o estudante na área de interesse. Observa-se que os cursos de pós-graduação não habilitam para o exercício profissional, mas sim os cursos de graduação.