Pós-Graduação EAD em Nutrição e Alimentação Escolar - 720 Horas

O curso de pós-graduação em Nutrição e Alimentação Escolar tem como objetivo fornecer aos profissionais da área de nutrição e educação uma formação especializada em planejamento, execução e avaliação de programas de alimentação escolar. Durante o curso, os alunos aprendem sobre as diretrizes e legislações que regulamentam a alimentação escolar, assim como as recomendações nutricionais adequadas para cada faixa etária. Também são abordados temas como segurança alimentar, educação nutricional, gestão de custos e qualidade dos alimentos. Além disso, o curso proporciona uma visão ampla das políticas públicas relacionadas à alimentação escolar e o papel dos profissionais de nutrição na elaboração e execução dessas políticas.

Conheça o conteúdo do curso Nutrição e Alimentação Escolar

Grade do curso

MÓDULO 1 - PRINCÍPIOS BÁSICOS DA NUTRIÇÃO ESCOLAR

  - Alimentação escolar: um dos fundamentos para uma educação de qualidade
  - Alimentação e nutrição
  - Necessidades Nutricionais da Criança e do Adolescente
  - Alimentação Especial e Estratégias de Controle da Obesidade

MÓDULO 2 – ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA ESCOLAR E POLÍTICAS PÚBLICAS

  - Atuação do nutricionista em nutrição e alimentação escolar
  - A nutrição no contexto escolar: uma visão multidisciplinar
  - Políticas Públicas e Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
  - Tendências Contemporâneas da nutrição escolar e reeducação alimentar

MÓDULO 3 – AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES

  - Atualização em avaliação nutricional na infância
  - Atualização em avaliação nutricional na adolescência
  - Técnicas dietéticas e de reeducação nutricional no espaço escolar
  - Acompanhamento nutricional no espaço escolar

MÓDULO 4 – ETIOLOGIA DA OBESIDADE

  - Avaliação da composição corporal localizada e total do corpo humano
  - Obesidade e desordens alimentares
  - Controle da obesidade em crianças e adolescentes
  - Colaboração multidisciplinar nas escolas para controle da obesidade

MÓDULO 5 – QUESTÕES DE BIOSSEGURANÇA ALIMENTAR EM ESCOLAS

  - Boas Práticas de Fabricação e APPCC
  - Planejamento e controle dos processos de produção de alimentos
  - Manipulação, higienização e adequação dos alimentos
  - Legislação em Alimentos

MÓDULO 6 - AVALIAÇÃO NUTRICIONAL EM COMUNIDADE

  - Avaliação do consumo alimentar
  - Softwares de cálculo de cardápio
  - Avaliação Antropométrica
  - Epidemiologia Nutricional

MÓDULO 7 – GASTRONOMIA E CARDÁPIOS ESCOLARES

  - Gastronomia aplicada à nutrição escolar: infância
  - Gastronomia aplicada à nutrição escolar: adolescência
  - Elaboração de cardápios e fichas técnicas
  - Adequação de dieta nutricional nos cardápios escolares em comunidade de baixa-renda

MÓDULO 8 – CARDÁPIOS ESPECIAIS

  - Análise sensorial e teste de aceitabilidade na alimentação escolar
  - Alergias e intolerâncias alimentares em crianças e adolescentes
  - Cardápio escolar para indivíduos diabéticos e hipertensos
  - Cardápio escolar para indivíduos com intolerância alimentar

MÓDULO 9 – TRANSTORNOS ALIMENTARES EM IDADE ESCOLAR

  - Comportamento Alimentar de crianças e Adolescentes
  - Principais transtornos alimentares em crianças
  - Principais transtornos alimentares em adolescentes
  - Avaliação e conduta nutricional em caso de transtornos alimentares

MÓDULO 10 – GESTÃO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR I

  - Organização da alimentação escolar
  - Compras de alimentos e mantimentos para escolas
  - Recursos para a alimentação escolar
  - Gestão operacional na alimentação escolar

MÓDULO 11 – GESTÃO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR II

  - Logística de alimentos em escolas
  - Prestação de Contas em alimentação escolar
  - Rotina da Alimentação Escolar
  - Questões de Segurança alimentar no Brasil

MÓDULO 12 – NUTRIÇÃO E SAÚDE

  - Atuação do Nutricionista na Saúde Coletiva (PNAN)
  - Política Nacional de Educação Popular em Saúde
  - Educação Alimentar e Nutricional nas Unidades de Saúde
  - Educação Alimentar e Nutricional nas Diversas Fases da Vida
*Nutrição e Alimentação Escolar* 720hrsbbbbbb*Módulo: MÓDULO 1 - PRINCÍPIOS BÁSICOS DA NUTRIÇÃO ESCOLAR*bbb  - Alimentação escolar: um dos fundamentos para uma educação de qualidadebbb  - Alimentação e nutriçãobbb  - Necessidades Nutricionais da Criança e do Adolescentebbb  - Alimentação Especial e Estratégias de Controle da Obesidadebbbbbb*Módulo: MÓDULO 2 – ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA ESCOLAR E POLÍTICAS PÚBLICAS*bbb  - Atuação do nutricionista em nutrição e alimentação escolarbbb  - A nutrição no contexto escolar: uma visão multidisciplinarbbb  - Políticas Públicas e Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)bbb  - Tendências Contemporâneas da nutrição escolar e reeducação alimentarbbbbbb*Módulo: MÓDULO 3 – AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES*bbb  - Atualização em avaliação nutricional na infânciabbb  - Atualização em avaliação nutricional na adolescênciabbb  - Técnicas dietéticas e de reeducação nutricional no espaço escolarbbb  - Acompanhamento nutricional no espaço escolarbbbbbb*Módulo: MÓDULO 4 – ETIOLOGIA DA OBESIDADE*bbb  - Avaliação da composição corporal localizada e total do corpo humanobbb  - Obesidade e desordens alimentaresbbb  - Controle da obesidade em crianças e adolescentesbbb  - Colaboração multidisciplinar nas escolas para controle da obesidadebbbbbb*Módulo: MÓDULO 5 – QUESTÕES DE BIOSSEGURANÇA ALIMENTAR EM ESCOLAS*bbb  - Boas Práticas de Fabricação e APPCCbbb  - Planejamento e controle dos processos de produção de alimentosbbb  - Manipulação, higienização e adequação dos alimentosbbb  - Legislação em Alimentosbbbbbb*Módulo: MÓDULO 6 - AVALIAÇÃO NUTRICIONAL EM COMUNIDADE*bbb  - Avaliação do consumo alimentarbbb  - Softwares de cálculo de cardápiobbb  - Avaliação Antropométricabbb  - Epidemiologia Nutricionalbbbbbb*Módulo: MÓDULO 7 – GASTRONOMIA E CARDÁPIOS ESCOLARES*bbb  - Gastronomia aplicada à nutrição escolar: infânciabbb  - Gastronomia aplicada à nutrição escolar: adolescênciabbb  - Elaboração de cardápios e fichas técnicasbbb  - Adequação de dieta nutricional nos cardápios escolares em comunidade de baixa-rendabbbbbb*Módulo: MÓDULO 8 – CARDÁPIOS ESPECIAIS*bbb  - Análise sensorial e teste de aceitabilidade na alimentação escolarbbb  - Alergias e intolerâncias alimentares em crianças e adolescentesbbb  - Cardápio escolar para indivíduos diabéticos e hipertensosbbb  - Cardápio escolar para indivíduos com intolerância alimentarbbbbbb*Módulo: MÓDULO 9 – TRANSTORNOS ALIMENTARES EM IDADE ESCOLAR*bbb  - Comportamento Alimentar de crianças e Adolescentesbbb  - Principais transtornos alimentares em criançasbbb  - Principais transtornos alimentares em adolescentesbbb  - Avaliação e conduta nutricional em caso de transtornos alimentaresbbbbbb*Módulo: MÓDULO 10 – GESTÃO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR I*bbb  - Organização da alimentação escolarbbb  - Compras de alimentos e mantimentos para escolasbbb  - Recursos para a alimentação escolarbbb  - Gestão operacional na alimentação escolarbbbbbb*Módulo: MÓDULO 11 – GESTÃO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR II*bbb  - Logística de alimentos em escolasbbb  - Prestação de Contas em alimentação escolarbbb  - Rotina da Alimentação Escolarbbb  - Questões de Segurança alimentar no Brasilbbbbbb*Módulo: MÓDULO 12 – NUTRIÇÃO E SAÚDE*bbb  - Atuação do Nutricionista na Saúde Coletiva (PNAN)bbb  - Política Nacional de Educação Popular em Saúdebbb  - Educação Alimentar e Nutricional nas Unidades de Saúdebbb  - Educação Alimentar e Nutricional nas Diversas Fases da Vidabbb

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

O público-alvo do curso de pós-graduação em Nutrição e Alimentação Escolar inclui profissionais graduados em nutrição, educação e áreas afins que desejam aprimorar seus conhecimentos e atuar na área de alimentação escolar. Também é indicado para gestores públicos e privados envolvidos na elaboração e implementação de programas de alimentação escolar, bem como para professores e demais profissionais ligados à educação e demais pessoas interessadas no assunto.

Promover a compreensão das legislações e diretrizes relacionadas à alimentação escolar, a fim de aplicá-las corretamente na elaboração e execução de programas de alimentação escolar. Capacitar os profissionais de nutrição e educação a planejar, executar e avaliar programas de alimentação escolar, considerando aspectos como segurança alimentar, qualidade dos alimentos e custos. Desenvolver habilidades para realizar a gestão de programas de alimentação escolar, incluindo a seleção de fornecedores, a negociação de preços e a elaboração de cardápios balanceados e adequados às necessidades nutricionais dos estudantes.