Pós-Graduação EAD em Tecnologia de Alimentos - 600 Horas

Conheça o conteúdo do curso Tecnologia de Alimentos

Grade do curso

FUNDAMENTOS DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

  - Fundamentos da tecnologia de alimentos: história
  - Fundamentos da tecnologia de alimentos: deterioração e beneficiamento
  - Microbiologia dos alimentos
  - Métodos de conservação de alimentos

CONTROLE DE QUALIDADE E SUAS TECNOLOGIAS

  - Controle de qualidade para produtos de origem vegetal e animal
  - Aspectos de qualidade, beneficiamento e conservação
  - Tecnologia para frutas
  - Tecnologia para hortaliças

PRODUÇÃO DE QUEIJOS, MANTEIGA, IOGURTE E OS OVOS

  - Produção de queijos, manteiga e iogurte: conservação, processamento e estocagem
  - Ovos: classificação
  - Ovos: deterioração e métodos de conservação
  - Ovos: beneficiamento e armazenagem

DOCES, GELEIAS E COMPOTAS

  - Doces, geleias e compotas: classificação
  - Doces, geleias e compotas: deterioração e métodos de conservação
  - Doces, geleias e compotas: beneficiamento e armazenagem
  - Introdução aos alimentos seguros

PROCESSAMENTO DE SUCOS

  - Processamento de sucos: classificação
  - Processamento de sucos: deterioração e métodos de conservação
  - Processamento de sucos: beneficiamento e armazenagem
  - Saúde e nutrição no brasil: consumo de alimentos

DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E NOVAS TECNOLOGIAS

  - Desenvolvimento de novos produtos e novas tecnologias: conceito
  - Desenvolvimento de novos produtos e novas tecnologias: legislação
  - Desenvolvimento de novos produtos e novas tecnologias: matéria prima
  - Análise sensorial de novos produtos

EMBALAGEM

  - Embalagens: conceito
  - Embalagens: legislação
  - Embalagens: tipos e materiais

HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL

  - História da Alimentação no Brasil
  - A Influência da Cozinha Africana - Comida de Santo versus Comida de Rua
  - A Formação da Cozinha Brasileira
  - A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomia

BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS I

  - Hortaliças: definição, composição química e classificação
  - Vitaminas e minerais: conceito e importância
  - Cereais e leguminosas: definição e composição química
  - Carboidratos: definição, classificação e propriedades funcionais

BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS II

  - Lipídeos - conceito, propriedades e reações de deterioração
  - Frutas: definição
  - Água: definição
  - Proteínas: conceito e importância

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

  - Contaminantes em alimentos e fatores intrínsecos e extrínsecos relacionados ao crescimento microbiano nos alimentos
  - Indicadores da qualidade higiênico-sanitária de alimentos e padrões microbiológicos para os alimentos
  - Padrões microbiológicos em alimentos: Legislação e métodos oficiais
  - DTA - Doenças transmitidas por alimentos

MICROBIOLOGIA E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS

  - Legislação vigente nacional de higiene e manipulação de alimentos
  - Boas práticas de Fabricação de alimentos
  - Controle de desenvolvimento microbiano nos alimentos
  - Microrganismos e contaminantes nos alimentos
*Tecnologia de Alimentos* 600hrsbbbbbb*Módulo: FUNDAMENTOS DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS*bbb  - Fundamentos da tecnologia de alimentos: históriabbb  - Fundamentos da tecnologia de alimentos: deterioração e beneficiamentobbb  - Microbiologia dos alimentosbbb  - Métodos de conservação de alimentosbbbbbb*Módulo: CONTROLE DE QUALIDADE E SUAS TECNOLOGIAS*bbb  - Controle de qualidade para produtos de origem vegetal e animalbbb  - Aspectos de qualidade, beneficiamento e conservaçãobbb  - Tecnologia para frutasbbb  - Tecnologia para hortaliçasbbbbbb*Módulo: PRODUÇÃO DE QUEIJOS, MANTEIGA, IOGURTE E OS OVOS*bbb  - Produção de queijos, manteiga e iogurte: conservação, processamento e estocagembbb  - Ovos: classificaçãobbb  - Ovos: deterioração e métodos de conservaçãobbb  - Ovos: beneficiamento e armazenagembbbbbb*Módulo: DOCES, GELEIAS E COMPOTAS*bbb  - Doces, geleias e compotas: classificaçãobbb  - Doces, geleias e compotas: deterioração e métodos de conservaçãobbb  - Doces, geleias e compotas: beneficiamento e armazenagembbb  - Introdução aos alimentos segurosbbbbbb*Módulo: PROCESSAMENTO DE SUCOS*bbb  - Processamento de sucos: classificaçãobbb  - Processamento de sucos: deterioração e métodos de conservaçãobbb  - Processamento de sucos: beneficiamento e armazenagembbb  - Saúde e nutrição no brasil: consumo de alimentosbbbbbb*Módulo: DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E NOVAS TECNOLOGIAS*bbb  - Desenvolvimento de novos produtos e novas tecnologias: conceitobbb  - Desenvolvimento de novos produtos e novas tecnologias: legislaçãobbb  - Desenvolvimento de novos produtos e novas tecnologias: matéria primabbb  - Análise sensorial de novos produtosbbbbbb*Módulo: EMBALAGEM*bbb  - Embalagens: conceitobbb  - Embalagens: legislaçãobbb  - Embalagens: tipos e materiaisbbbbbb*Módulo: HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL*bbb  - História da Alimentação no Brasilbbb  - A Influência da Cozinha Africana - Comida de Santo versus Comida de Ruabbb  - A Formação da Cozinha Brasileirabbb  - A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomiabbbbbb*Módulo: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS I*bbb  - Hortaliças: definição, composição química e classificaçãobbb  - Vitaminas e minerais: conceito e importânciabbb  - Cereais e leguminosas: definição e composição químicabbb  - Carboidratos: definição, classificação e propriedades funcionaisbbbbbb*Módulo: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS II*bbb  - Lipídeos - conceito, propriedades e reações de deterioraçãobbb  - Frutas: definiçãobbb  - Água: definiçãobbb  - Proteínas: conceito e importânciabbbbbb*Módulo: MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS*bbb  - Contaminantes em alimentos e fatores intrínsecos e extrínsecos relacionados ao crescimento microbiano nos alimentosbbb  - Indicadores da qualidade higiênico-sanitária de alimentos e padrões microbiológicos para os alimentosbbb  - Padrões microbiológicos em alimentos: Legislação e métodos oficiaisbbb  - DTA - Doenças transmitidas por alimentosbbbbbb*Módulo: MICROBIOLOGIA E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS*bbb  - Legislação vigente nacional de higiene e manipulação de alimentosbbb  - Boas práticas de Fabricação de alimentosbbb  - Controle de desenvolvimento microbiano nos alimentosbbb  - Microrganismos e contaminantes nos alimentosbbb

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Destinado a profissionais da área da saúde, tais como nutricionistas, médicos, enfermeiros , de redes públicas e privadas e, profissionais da estética e interessados na área nutricional. Observa-se que este curso não habilita para o exercício da profissão de Nutricionista. Somente o curso de Graduação em Nutrição possui essa finalidade.