Pós-Graduação EAD em Gastronomia e a Cozinha Brasileira - 600 Horas

Conheça o conteúdo do curso Gastronomia e a Cozinha Brasileira

Grade do curso

HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL

  - História da Alimentação no Brasil
  - A Influência da Cozinha Africana - Comida de Santo versus Comida de Rua
  - A Formação da Cozinha Brasileira
  - A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomia

GASTRONOMIA BRASILEIRA I

  - A Cozinha Sertaneja
  - Chefs brasileiros
  - Cozinha Rural
  - O uso da Mandioca e seus Sub-produtos

CARACTERÍSTICAS DOS ESTADOS BRASILEIROS E A GASTRONOMIA

  - Características dos Estados (BA, CE, AL, PB, MA, RN, PE, PI, SE)
  - Características dos Estados (RS, SC, PR)
  - Características dos Estados (MS, MT, GO)
  - Características dos Estados (AM, RO, RR, AC, PA, TO, AP)

CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO BRASILEIRAS

  - História da Confeitaria
  - Confeitaria Brasileira
  - Massas de Torta
  - Panificação Brasileira

GASTRONOMIA BRASILEIRA II

  - Café
  - Cachaça
  - Embutidos
  - Sanduíches

OS BIOMAS E A GASTRONOMIA

  - Bioma do Cerrado/ Zona da Mata/ Caatinga
  - Bioma Pantanal
  - Bioma da Amazônia
  - Bioma Pampa

ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA

  - História da Gastronomia
  - Estrutura física e Layout
  - Equipamentos e utensílios
  - Etiqueta, Cerimonial e Protocolo

GASTRONOMIA E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO

  - Planejamento de Cardápios
  - Postura em eventos e solenidades
  - Conceito e princípios da etiqueta social
  - Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Evento

MARKETING PARA GASTRONOMIA

  - Introdução ao Marketing
  - Marketing integrado e modelos de negócio
  - Marketing Sensorial no segmento de Alimentação
  - Marketing para Gastronomia

FUNDAMENTOS DE BEBIDAS

  - Bebidas destiladas
  - Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambic
  - Origem do bar e coquetelaria clássica
  - Bebidas fermentadas: Cerveja Lager

ENOLOGIA

  - Enologia no Brasil
  - Enologia Europeia
  - Do plantio ao vinho
  - Tecnologia de fabricação de vinho e seus destilados

PANIFICAÇÃO

  - Decoração clássica e moderna de bolos
  - Panificação para Intolerantes
  - Panificação artesanal
  - Panificação Industrial
*Gastronomia e a Cozinha Brasileira* 600hrsbbbbbb*Módulo: HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL*bbb  - História da Alimentação no Brasilbbb  - A Influência da Cozinha Africana - Comida de Santo versus Comida de Ruabbb  - A Formação da Cozinha Brasileirabbb  - A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomiabbbbbb*Módulo: GASTRONOMIA BRASILEIRA I*bbb  - A Cozinha Sertanejabbb  - Chefs brasileirosbbb  - Cozinha Ruralbbb  - O uso da Mandioca e seus Sub-produtosbbbbbb*Módulo: CARACTERÍSTICAS DOS ESTADOS BRASILEIROS E A GASTRONOMIA*bbb  - Características dos Estados (BA, CE, AL, PB, MA, RN, PE, PI, SE)bbb  - Características dos Estados (RS, SC, PR)bbb  - Características dos Estados (MS, MT, GO)bbb  - Características dos Estados (AM, RO, RR, AC, PA, TO, AP)bbbbbb*Módulo: CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO BRASILEIRAS*bbb  - História da Confeitariabbb  - Confeitaria Brasileirabbb  - Massas de Tortabbb  - Panificação Brasileirabbbbbb*Módulo: GASTRONOMIA BRASILEIRA II*bbb  - Cafébbb  - Cachaçabbb  - Embutidosbbb  - Sanduíchesbbbbbb*Módulo: OS BIOMAS E A GASTRONOMIA*bbb  - Bioma do Cerrado/ Zona da Mata/ Caatingabbb  - Bioma Pantanalbbb  - Bioma da Amazôniabbb  - Bioma Pampabbbbbb*Módulo: ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA*bbb  - História da Gastronomiabbb  - Estrutura física e Layoutbbb  - Equipamentos e utensíliosbbb  - Etiqueta, Cerimonial e Protocolobbbbbb*Módulo: GASTRONOMIA E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO*bbb  - Planejamento de Cardápiosbbb  - Postura em eventos e solenidadesbbb  - Conceito e princípios da etiqueta socialbbb  - Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Eventobbbbbb*Módulo: MARKETING PARA GASTRONOMIA*bbb  - Introdução ao Marketingbbb  - Marketing integrado e modelos de negóciobbb  - Marketing Sensorial no segmento de Alimentaçãobbb  - Marketing para Gastronomiabbbbbb*Módulo: FUNDAMENTOS DE BEBIDAS*bbb  - Bebidas destiladasbbb  - Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambicbbb  - Origem do bar e coquetelaria clássicabbb  - Bebidas fermentadas: Cerveja Lagerbbbbbb*Módulo: ENOLOGIA*bbb  - Enologia no Brasilbbb  - Enologia Europeiabbb  - Do plantio ao vinhobbb  - Tecnologia de fabricação de vinho e seus destiladosbbbbbb*Módulo: PANIFICAÇÃO*bbb  - Decoração clássica e moderna de bolosbbb  - Panificação para Intolerantesbbb  - Panificação artesanalbbb  - Panificação Industrialbbb

Este curso de pós-graduação lato sensu é organizado em módulos, cada qual composto por unidades de aprendizagem. Uma unidade de aprendizagem é constituída por uma apresentação; um desafio para reflexão sobre o conteúdo; um infográfico; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo; um caso de aplicação prática dos conteúdos; e, por fim, links para materiais complementares, que podem incluir textos e vídeos diversos.

O desafio e o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota, tendo papel apenas de promover a reflexão sobre os temas e a fixação dos conteúdos.

Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha com 5 alternativas (A, B, C, D, E), que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar, ao término do curso, uma prova de recuperação sobre os temas abordados nos módulos em que tenha reprovado.

Em consonância com a Resolução N° 1 do Conselho Nacional de Educação/Câmara de Educação Superior, de 6 de abril de 2018, não há Trabalho de Conclusão de Curso na Pós-Graduação a Distância da Faculdade Metropolitana. Para tanto, buscando um formato mais voltado à profissionalização e atualização dos estudantes, você não terá que apresentar uma monografia para concluir seu curso. Caso você tenha interesse em realizar um Trabalho de Conclusão de Curso, será possível optar pela entrega.

Durante todo o curso, o aluno contará com apoio de um docente tutor, que poderá auxiliá-lo em todas as suas dúvidas, sejam elas relacionadas ao conteúdo ou à plataforma de estudo.

Em relação à duração do curso, o sistema liberará um módulo ao aluno a cada intervalo X de dias que será calculado automaticamente, de modo que a pós-graduação poderá ser concluída no período de 6 meses (curso intensivo) ou de 12 meses.

Destinados a profissionais da gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos, hotelaria e turismo, graduados em outras áreas de interesse independente da experiência prévia em cozinha.

A Pós-Graduação Lato Sensu tem por objetivo especializar o estudante na área de interesse. Observa-se que os cursos de pós-graduação não habilitam para o exercício profissional, mas sim os cursos de graduação.